Den här soppan kan man enkelt piffa upp med en rejäl skvätt grädde, persilja och en näve knaperstekt bacon. Idag valde jag dock att göra min soppa vegetarisk.
Annars funkar det väldigt bra att ta vad man har hemma!
Värmande grönsakssoppa
3-4 potatisar
2 morötter
3 små palsternackor
1 gul lök
En liten bit kålrot
4 stora champinjoner
En halv röd paprika
Grönsaksbuljong
Vatten
Gör så här:
Skala rotfrukterna och dela dem i små bitar. Lägg ner dem i en kastrull och fyll på med vatten, salt och buljong. Se till att vattnet täcker rotfrukterna helt.
Låt koka tills rotfrukterna nästan är mjuka.
Tillsätt den klyftade löken tillsammans med skuren paprika och champinjoner och låt koka tills allt är mjukt.
Fyll på med vatten vid behov.
Servera med ett glas mjölk och en skiva mjukbröd med ost.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar